Schär | glutenfree Products - Je li ovsena kaša bez glutena?

Je li ovsena kaša bez glutena?

Svet Proizvoda Nekategorizirano

Pročitajte našu detalljnu analizu ovsene kaše u vezi s bezglutenskom ishranom.

Kada se probudite ujutro i uputite se prema kuhinji za doručak, što je na jelovniku? Pripremate li si činiju šećernih pahuljica ili nešto pripremate od početka? Ako nemate puno vremena i samo vam treba brzi obrok, pahuljice se mogu činiti kao najbolja opcija.

Međutim, pre nego što napunite tu činiju pahulljicama, trebali biste razmotriti i drugu opciju – ovsenu kašu. Ukusna i hranjiva, ovsena kaša je bezglutenska žitarica koja je odlična za doručak, ali se takođe može koristiti u receptima za užine i deserte.

Ako želite saznati više o ovsenoj kaši, došli ste na pravo mesto! Nastavite da čitate kako biste saznali je li ovsena kaša bez glutena i o njenim različitim vrstama te kako je pripremiti.

Što je zapravo ovsena kaša?

Izraz „zovsena kaša“ obično se odnosi na oguljena zrna ovsa koja potiču od biljke sa naučnim imenom Avena sativa. Cela žitarica naziva se „zrno“, ali žitarice se obično melju, režu na komadiće ili valjaju. Ovsena kaša takođe je naziv za kašu napravljenu od ovsa koji je popularan kao doručak u SAD-u i Kanadi.

Iako postoje različite vrste ovsa, on je uravnotežena i bezglutenska žitarica. Pola čašice suve ovsene kaše sadrži otprilike 300 kalorija s 51 grama ugljenihhidrata, 13 grama proteina, 5 grama masti i 8 grama vlakana. Osim toga, ovsena kaša je bogata različitim hranjivim materijama poput mangana, fosfora, magnezijuma, bakra, gvožđa, cinka, folata i nekoliko vitamina B.

Pre nego što odete u prodavnicu da kupite ovas, pobrinite se da je sertificirano bez glutena. To osigurava da ovas nije došao u kontakt s glutenom tokom proizvodnje, obrade ili pakovanja.

Osim esencijalnih hranjivih materija, ovsena kaša je dobar izvor antioksidansa i polifenola. Ovi spojevi pomažu snižavanju krvnog pritiska povećavajući proizvodnju dušikovog oksida u telu, što poboljšava cirkulaciju. Još jedna nutritivna korist ovsene kaše povezana je s njenim sadržajem vlakana – posebno vrste topljivih vlakana nazvane beta-glukan, koji poboljšava osetljivost na insulin, snižava nivo šećera u krvi i poboljšava probavu. Sadržaj vlakana u ovsenoj kaši takođe je pokazao da podržava zdravo mršavljenje tako da vam pomaže da se osećate duže siti.

Kako se upoređuje s drugim žitaricama?

Ovsena kaša je prirodno bezglutenska žitarica i može biti vrlo hranjiva kad se pripremi na zdrav način. Ali kako se upoređuje s drugim žitaricama? Evo brzog sažetka kako se ovsena kaša upoređuje s nekim drugim uobičajenim žitaricama:

  • I ovsena kaša i smeđi pirinač su bezglutenske žitarice bogate vlaknima i hranjivim materijama s umerenim količinama proteina – ovsene kaše su malo niže u kalorijama i ugljenimhidratima, ali sadrže puno više gvožđa.
  • Ovsena kaša i kinoa slične su u kalorijskom sadržaju proteina, a iako je kinoa potpuni izvor proteina, ovsena kaša je puno bogatija vlaknima.
  • Kao i ovsena kaša, ječam ima orašast ukus i kuva se u nežnu žitaricu, ali ovsena kaša ima manje kalorija i ugljenihhidrata, ali više proteina, magnezijuma i kalcijuma.

Iako može izgledati kao da je ovsena kaša hranjivija opcija od mnogih žitarica, važno je kako je pripremate. Ako ovsenu kašu preopteretite šećerom i mlekom, možda ćete poništiti koristi ove zdrave žitarice. Najbolji dodaci za zdravu činiju ovsene kaše su sveže voće, tostirani orašasti plodovi, grčki jogurt ili malo biljnog mleka.

Koje su različite vrste ovsa?

Ako prošetate do sekcije za doručak u lokalnom supermarketu, pronaći ćete razne vrste ovsene kaše. Ali kakva je razlika između svake vrste i koja je najzdravija? Evo brzog pregleda različitih vrsta ovsene kaše:

  • Cela zrna ovsa- Reč „groat“ jednostavno je drugi naziv za celo zrno ovsenih pahuljica. Cela zrna ovsa se beru, čiste i odstranjuje se nejestiva ljuska.
  • Ovsene pahuljice (Steel-Cut Oats) – To su jednostavno cela zrna ovsa koja su izrezana na dva ili tri dela oštrim čeličnim nožem. Kuvaju se brže od celih zrnaca ovsa, ali su i dalje vrlo hranjive.
  • Ovsene pahuljice (Stone Ground Oats) – Poznate i kao škotske ovsene pahuljice, ovo su ovsene pahuljice koje su mlevene kamenom umesto da budu rezane čeličnim nožem. To rezultira slomljenim komadićima umesto izrezanim komadima i kremastijom ovsenom kašom od čelično rezanih pahuljica.
  • Rezane ovsene pahuljice (Rolled Oats) – Dostupne u običnim (old-fashioned) ili brzinskim varijacijama, rezane ovsene pahuljice su prvo parene, a zatim valjane u tanke pahuljice. Duže ostaju sveže od celih zrna ovsa i brže se kuvaju, ali zadržavaju gumenastu teksturu.
  • Brašno od ovsa (Oat Flour) – Kada se cela zrna ovsa samelju u prah, dobija se brašno od ovsa. Brašno od ovsa je bez glutena i može se koristiti u pečenju ili za zgušnjavanje supa i gulaša.

Kada je u pitanju odabir vrste ovsene kaše, zavisi od tome šta tražite. Ako želite najhranjiviju varijantu, odaberite cela zrna ovsa. Ako tražite nešto što se brzo kuva, odaberite rezane ovsene pahuljice ili obične ovsene pahuljice. Ako vam ne smeta malo duže čekati i želite kremastu teksturu, tada su rezane ovsene pahuljice pravi izbor.

Kulinarski saveti za bezglutenske ovsene pahuljice

Na isti način na koji postoje različite vrste riže, još jedne bezglutenske žitarice, postoje i različite vrste ovsa. Svaka vrsta nudi svoje jedinstvene prednosti i ima svoje zahteve za kuvanje. Evo kako kuvati različite vrste ovsa:

  • Cela zrna ovsa – Pomešajte 1 šoljicu celih zrna ovsa s 3 šoljice vode i ¼ kašike soli u loncu. Pustite da zavri, zatim smanjite vatru i kuvajte na srednje niskoj vatri, poklopljeno, 50 do 60 minuta. Sklonite s vatre i ostavite da stoji 10 minuta da se zgusne.
  • Rezane ovsene pahuljice – Dovedite 3 šoljice vode i 1 šalicu mleka do vrenja na srednje jakoj vatri u velikom loncu. Tostirajte 1 šoljicu rezanih ovsenih pahuljica u kašiki kokosovog ulja ili maslaca 2 minute, zatim umešajte u proključalu tekućinu. Smanjite vatru i kuvajte na srednje niskoj vatri 20 minuta dok se zgusne. Posolite prema ukusu, a zatim još 5 do 10 minuta kuvajte dok ne postane kremasto.
  • Škotske ovsene pahuljice – Prokuvajte 2 šoljice vode s prstohvatom soli u velikom loncu. Umešajte 1 šoljicu kamenom mlevenih ovsenih pahuljica, smanjite vatru i kuvvajte 10 do 15 minuta, povremeno mešajući. Sklonite s vatre i ostavite da stoji 5 minuta dok se zgusne.
  • Obične/brze ovsene pahuljice – Dovedite 3 ¼ šoljice vode do vrenja, zatim umešajte 2 šoljice običnih ovsenih pahuljica i prstohvat soli. Smanjite vatru i kuvajte, otklopljeno, 5 minuta, povremeno mešajući. Sklonite s vatre i ostavite poklopljeno 2 minute pre posluživanja.

Iako svakako možete uživati u običnoj ovsenoj kaši s dodatkom svežeg voća, orašastih plodova ili jogurta, postoji mnogo načina kako koristiti ovas u bezglutenskom kuvanju. Ovsenu kašu možete pripremiti u keks, kolače i pločice za desert ili napraviti zdrave grickalice poput muslija ili granole. Brašno od ovsa takođe se koristi u pečenju i dobar je bezglutenski zgušnjivač za čorbe i gulaše.

Kako bismo vam dali primer kako kuvati s zobima, evo recepta za cimet-kolačiće s jabukama i ovsenim pahuljicama koje ćete sigurno zavoleti.

Recept: Kolačići od cimeta, jabuka i ovsenih pahuljica

Ovi kolačići od cimeta, jabuka i ovsenih pahuljica ukrašeni su komadićima jabuke i hrskavim orasima, savršeno izbalansirani s nježnim ovsom. Da biste ih učinili posebnijim, prelijte ih javorovim sirupom.

  • Porcije: oko 24
  • Vreme pripreme: 15 minuta
  • Vreme kuvanja: 30 minuta

Sastojci:

  • 2 šoljice bezglutenskih starih ovsenih pahuljica
  • 1 šoljica bezglutenskog brašna po izboru
  • 1 ½ čajne kašike cimeta u prahu
  • ½ čajne kašike sode bikarbone
  • ½ čajne kašike soli
  • ¾ šoljice belog šećera
  • ¾ šoljice smeđeg šećera u prahu, čvrsto pakovanog
  • ½ šoljice nezaslađenog jabučnog umaka
  • ¼ šoljice omekšalog maslaca
  • 1 veliko jaje
  • 1 čajna kašika vanilin ekstrakta
  • 1 mala jabuka, očišćena i sitno naseckana
  • ½ šoljice seckanih oraha (po želji)

Uputstvo:

  • Zagrejte rernu na 350°F (približno 175°C) i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
  • Pomešajte bezglutenske ovsene pahuljice, bezglutensko brašno, cimet, sodu bikarbonu i so u činiji za mešanje dok se dobro ne sjedini.
  • U drugoj posudi izmešajte smeđi šećer, beli šećer, jabučni umak i maslac.
  • Umešajte jaje i vanilin ekstrakt, a zatim umešajte mokre sastojke u suve dok se tek povežu.
  • Dodajte sitno naseckane jabuke i orahe (ako koristite), a zatim kašikom stavljajte kolačiće na pripremljene limove, koristeći otprilike 1 ½ do 2 kašike po kolačiću.
  • Blago spljoštite kolačiće rukom, a zatim pecite 14 do 15 minuta, dok rubovi ne postanu smeđi i kolačići se stegnu.
  • Ostavite da se hlade na limu 10 minuta, a zatim premestite na rešetke za hlađenje.
  • Ako želite, umešajte 2 kašike bademovog mleka i javorov sirup u 1 ½ šoljice šećera u prahu kako biste napravili preliv.
  • Prelijte preliv preko ohlađenih kolačića i pustite da se stegne pre posluživanja.