Napravljen od najboljeg što nudi Fabricio

Naš farmer Fabricio govori o održivosti i inovacijama

„Moj dan počinje veoma rano da bih iskoristio sveže jutarnje sate, posebno tokom letnjih meseci. Kada sunce izađe, izlazim da pregledam njive i dobro pogledam kako raste sirak i ima li znakova bolesti ili zaraze. Proveravam tlo i vremenske uslove i nikada ne zaboravljam da proverim nesmetan rad mašina i čistoću opreme.“

Kultivacija u ime održivosti

„Da biste bili farmer, potrebno vam je oštro oko, bezuslovna ljubav prema zemlji, i jake, neumorne ruke. Na svom imanju uzgajam skoro šest godina, koristeći metode koje poštuju prirodu. Žitarica koja je rođena bez glutena, rekao bih da je sirak izabrao mene. Postoje neke sličnosti. Prilagodljiv je, otporan i rustikalan. Kažu da ima drevno poreklo, verovatno od pre 4000 godina kada se uspešno gajio u Indiji, Kini i Africi. Zatim je u 17. veku stigla u Ameriku.

Ova kultura je pronađena u ravnim, dobro dreniranim područjima koja su idealno okruženje za napredovanje. Ovde raste prirodno, bez potrebe za intenzivnim poljoprivrednim praksama. Iako je sirak otporno zrno koje se može prilagoditi različitim sredinama i uslovima, uključujući i vodena područja, dobijanje visokokvalitetne sirovine zahteva posvećenost i pažnju.

U saradnji sa Schär-om, odlučio sam da se fokusiram na održivost i inovacije kako bih maksimizirao potencijal ove žitarice.

Drugim rečima, usvajanje najsavremenijih sistema za navodnjavanje koji smanjuju potrošnju vode, ekološki prihvatljivo upravljanje zemljištem, smanjena upotreba hemijskih đubriva, pažljiv odabir biljnih sorti i detaljne analize zemljišta osiguravaju da svako zrno odražava najbolje što priroda može da ponudi. Ne mogu da naglasim koliko su značajni stalni saveti od Schär-a.

Schär agronomi redovno posećuju moja polja kako bi proverili zdravlje biljaka i žetve, izvršili merenja i uzeli uzorke za analizu. Kada je sirak zreo, odnosno kada su zrna tvrda, boja dostiže definisanu nijansu, nivo vlage je dovoljno nizak, listovi požute, a stabljika očvrsne, spremno je za berbu. Kada se ubere, transportuje se do mlina koji je ugovorio Schär, a koji je sertifikovan za mlevenje žitarica bez glutena, i ovde se podvrgava rigoroznom i savesnom testiranju – nema mesta greškama! Ovde Schär može da koristi samo savršenu sirovinu, tj. bez kontaminacije glutenom ili drugim alergenima, teškim metalima ili mikotoksinima.

Kad god se moj sirak, koji se gaji s ljubavlju i pažnjom, odabere za preradu, srce mi se ispuni ponosom. To je više od kultivacije. To je moja strast koja je pretvorena u sastojke bez glutena, predodređena da unese jedinstvene ukuse, bogate aromatične note i dragocene hranljive materije na stolove bezbroj porodica.“

VitaMi projekat

Projekat VitaMi – za oporavak i valorizaciju prosa, manje poznate vredne, hranljive i održive žitarice.

Biodiverzitet, jedan od neprocenjivih resursa naše planete, u poslednje se vreme ubrzano gubi. Trenutno se procenjuje da je 40% biljnih vrsta ugroženo. Zato Schär daje sve od sebe da zaštiti i promoviše manje useve kao što su sirak, heljda i proso, fokusirajući se na lanac snabdevanja bez negativnih uticaja na šume i na očuvanje dobrobiti životinja. Opipljiv primer ovakvog pristupa je nedavni projekat VItaMi – Varieta Italiane di Miglio (Sorte italijanskog prosa); inicijativa ima za cilj da odabere nove sorte prosa pogodne za zapadne klimatske uslove, koje će gajiti Schär-ovi pouzdani farmeri za upotrebu u recepturama proizvoda u budućnosti. Po prirodi bez glutena, proso, sa visokim sadržajem vlakana, kalcijuma, gvožđa i sposobnošću da se odupre klimatskom stresu, štetočinama i bolestima, pokazao se da je hranljiv koliko i održiv, nudeći prednosti i za zdravlje i za ekonomski rast.

Od početne implementacije ukrštanja između odabranih sorti prosa započetog 2020. godine i nastavljanja sa gajenjem 6.000 linija prosa u stakleniku sa 4 različita ukrštanja, projekat se fokusira na odabir 1.000 najperspektivnijih varijanti. Nakon prvih poljskih pokusa, VitaMi se kreće ka cilju distribucije prvog semena Schär-ovim pouzdanim poljoprivrednim partnerima do 2025. godine i sa namerom da ovo seme integriše u proizvodni lanac do 2026.