Bali – vodič bez glutena

Putovanje može biti veoma izazovno kada imate celijakiju, ali želim da bezbedno doživite Bali zahvaljujući mom vodiču bez glutena.

Ko sam ja?

„Što više putujem, više se zaljubljujem u to. Ne mogu da zamislim svoj život bez  putovanja, pa naporno radim da bih sebi to priuštila i otkrila više.
Ja sam Martha Carabott i ova izjava savršeno opisuje moju želju da putujem.
Da li se to odnosi i na vas? Ako da, onda ste na pravom mestu.

Pre dvadeset godina celijakija je promenila moj život i donela mnogo žrtvovanja. Jedan od razloga za to je bila vrlo mala dostupnost proizvoda bez glutena u mojoj domovini – Malti. Da li možete da zamislite putovanje ili život bez Schar proizvoda?

Drugo, ljudi su bili mnogo manje informisani. Restorani i ceo ugostiteljski sektor nisu bili navikli da služe alternative bez glutena za osobe sa celijakijom. Zbog ove činjenice, plašila sam se putovanja jer je uvek postojao rizik da se kontaminiram. Samo članovi moje porodice i prijatelji brinuli su se da me uključe u društvena dešavanja. Dok sam odrastala, propuštala sam školske izlete ili spavanja kod prijatelja jer sam se plašila „nebezbedne“ i „nepoznate“ hrane. Moje jedino sigurno mesto bila je moja kuhinja, kod kuće.

Moje poverenje i znanje su rasli kako sam starila i počela da procenjujem sopstveni rizik, kao i da se dobro pripremam pre svakog putovanja. Pobrinula sam se da NIKAD VIŠE ništa ne propustim, a ne bi trebao/la ni ti 🙂

Danas imam 28 godina, posetila sam tri kontinenta i jela bez glutena u preko 30 različitih zemalja. Hajde da se sada fokusiramo na Bali i moje iskustvo bez glutena tamo!

# UVEK BUDITE PRIPREMLJENI

Gde god da putujete, jedno pravilo ostaje isto – uvek budite spremni. Istražite kuhinju destinacije. Na primer, kada sam istraživala dostupnost hrane u Indoneziji, shvatila sam da se njihova kuhinja uglavnom zasniva na prirodnim sastojcima bez glutena kao što su povrće, voće, proteini i mlečni proizvodi. Morala sam da budem oprezna uglavnom sa metodom kuvanja ili unakrsnom kontaminacijom. Nakon nekoliko sati guglanja mesta, slanja privatnih poruka restoranima i pridruživanja privatnim grupama na društvenim mrežama, uspela sam da sastavim listu sigurnih restorana i hotela. Svoje istraživanje sam bazirala uglavnom na prošlim

Još jedan važan trik je da uvek spakujete grickalice bez glutena, bez obzira na destinaciju putovanja (čak i kada putujete unutar granica svoje zemlje), tako da uvek imate plan B.

#UVEK PITAJ

Jedna stvar koju sam naučila iz ličnog iskustva kroz putovanja, je da uvek pitam. Ako niste sigurni – pitajte. Ako ste skoro sigurni, pitajte svejedno… da budete 100% sigurni. Traženje obroka bez glutena tokom vaših letova, traženje opcija bez glutena u vašem smeštaju i saveta bez glutena od vašeg vozača ili vodiča ponekad će vas iznenaditi i može vam ulepšati dan. Osim što pitate – obavestite. U mom slučaju, kada sam rezervisala letove od Malte do Istanbula i od Istanbula do Balija, unapred sam obavestila avio-kompanije o svom stanju. Zahvaljujući tome na svakom letu su mi servirani specijalni obroci bez glutena. Jedan od načina da se ne osećate isključeno od ostalih putnika!

#PLANIRAJTE OBROKE

Putujte samostalno, a ne sa grupom za obilazak, jer to olakšava planiranje i prilagođavanje vašeg puta. Ono što generalno radim je da otvorim Excel tablu, navodeći sva mesta koja želim da posetim, sve turističke atrakcije, lokalna popularna mesta kao i sav rezervisani smeštaj, a zatim započinjem istraživanje o restoranu u blizini. Kasnije sve stavim na jednu listu Google mape da bih joj mogla lako pristupiti kada je potrebno. Na ovaj način ne moram da brinem i gubim svoje dragoceno vreme odlučujući gde da idem kada sam na odmoru. Ovako se bezbedno hranim na istraženim mestima i obično ne nailazim na iznenađenja! Međutim, može se desiti da na nekim mestima nema odgovarajućih objekata za ishranu koji nude bezglutenske opcije. U ovom slučaju pripremam kutiju za ručak ili tokom doručka ili dan ranije.

Uključila sam doručak u sve smeštajne jedinice na Baliju i uvek sam razgovarala o sastojcima dan unapred sa upravom. Obično se zasnivao na jajima, voću i pirinču. Ispod možete videti neke primere.

# LISTA RESTORANA ILI HOTELA

Pripremila sam listu mesta bez glutena koja sam posetila na Baliju, Indonezija:

#1. MUDRA

alno raj na zemlji za svakoga ko je netolerantan na gluten ili ima celijakiju, jer je veliki deo menija bez glutena, a osoblje je od velike pomoći jer je obavešteno o unakrsnoj kontaminaciji. Probala sam mnoga jela koja u zapadnoevropskim zemljama nikada nisam pronašla u verziji bez glutena, od kuvanih na pari do prženih knedli, raznih ukusa karija, ćurosa, činija za doručak i kafe…. Sve je bilo divno!

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Ovaj restoran na krovu je deo luksuznog hotela sa vrhunskom uslugom. Osoblje je veoma upućeno o hrani bez glutena i osim ukusne hrane, služe i sveže pečeni hleb bez glutena.

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

Ovo je 100% restoran bez glutena, koji služi više od same indonežanske hrane. Očigledno, ovo mesto je omiljeno kod celijakičara i možete da se opustite kada jedete ovde. Toplo preporučujem!

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Ovo je takođe 100% kafe bez glutena gde se proizvodi prave od brašna od banane. Priča o tome kako je sve počelo je veoma zanimljiva i ljudi koji tamo rade neprestano objašnjavaju svoju priču klijentima. Oni takođe nude kurseve kuvanja.

SEMINIAK

#1. NOĆNI KLUB SHISHI & IZAKAIA LOUNGE

Ovo je veoma otmen restoran koji se posle radnog vremena pretvara u klub. Meni se menja svaki dan, ali koncept je veoma jednostavan. Na primer, služe japansku hranu svakog ponedeljka, a azijsku utorkom. Kada sam ga posetila, bio je vijetnamski dan i skoro ceo meni je bio bez glutena ili prilagodljiv dijeti bez glutena. Osoblje je bilo od velike pomoći. To je takođe koncept „Sve što možeš da jedeš“… i jela sam mnogo!

#2. KYND COMMUNITY

Ovo je veoma lep veganski kafić sa puno opcija bez glutena, uglavnom popularnih za doručak i branč. Stvarno mi se dopalo!

#IZBEGAVAJ RIZIK

Najviše od svega, kada restorani bez glutena nisu dostupni, igrajte na sigurno. Uzmite sveže voće, povrće na žaru, meso na žaru i malo običnog belog pirinča. Hrana je važna…. ali hrana nije sve, posebno kada ste na tako sjajnom mestu kao što je Bali. #UŽIVAJTE