Bakina pita
Svet Proizvoda Torte - Kolači - Poslastice
Pregled
Puterasta, osvežavajuća i neodoljivo kremasta, bakina pita sa kremom od limuna predstavlja bezvremenski klasik. Hrskavo prhko testo spaja se sa svilenkastim kremom od limuna, stvarajući savršenu ravnotežu slatkoće i svežine. Inspirisana tradicionalnim receptima, ova pita u svakom zalogaju budi nostalgiju.
Sastojci
|
Za prhko testo: |
|
360 g |
|
170 g |
putera |
100 g |
šećera |
3 |
jajeta |
|
rendana kora jednog limuna |
|
1 prstohvat |
soli |
|
Za fil: |
|
600 ml |
mleka |
3 kašike |
kukuruznog skroba |
|
sok i rendana kora jednog velikog limuna |
|
2 |
žumanceta |
75 g |
šećera |
1/2 kašičice |
vanile u prahu |
30 g |
pinjola |
Priprema
- U velikoj posudi umesite mešavinu za testo sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom, solju i rendanom korom limuna.
- Kada smesa dobije peskastu teksturu, dodajte jaja i mešajte dok se ne formira testo.
- Umotajte ga u providnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru.
- U međuvremenu zagrejte mleko. U posebnoj posudi pomešajte žumanca sa šećerom, rendanom korom i sokom od limuna, kukuruznim skrobom i vanilom u prahu.
- Kada se sastojci dobro sjedine, a mleko zagreje, postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje, dok se jaja potpuno ne sjedine sa smesom.
- Vratite smesu na šporet i kuvajte na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok se ne formira gladak krem. Budite strpljivi i izbegavajte visoku temperaturu kako krem ne bi zagoreo.
- Kada se krem zgusne, prebacite ga u pleh i prekrijte njegovu površinu providnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se ohladi.
- Kada je krem spreman, razvucite testo i stavite ga u kalup sa odvojivim obručem prečnika oko 22 cm, dobro ga pritiskajući uz ivice. Dno lagano izbockajte viljuškom, vodeći računa da ga ne probušite, prekrijte papirom za pečenje i napunite pirinčem sve do ivica.
- Pecite koru 15 minuta na 180°C. Zatim uklonite papir za pečenje i pirinač i pecite još 13 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnu boju.
- Nakon pečenja ostavite koru da se ohladi pre nego što je izvadite iz kalupa. Na kraju je napunite kremom i ukrasite tostiranim pinjolima i šećerom u prahu.
