Braon pecivo

Priprema

U mikser za hranu prvo stavite vodu, ulje i so, pa dodajte suve sastojke, poslednji se dodaje kvasac.
Mešajte sastojke na najsporijoj brzini oko 20 sekundi. Zatim povećajte brzinu i mešajte 5 minuta.

Savet: Ostružite stranice činije na početku, da biste bili sigurni da su svi sastojci dobro umešani u testu.

Opciono zrna u hlebu:

Ako želite kiflice sa zrnom, najmanje 1 sat pre toga, potopite 60 g mešanog zrna u 60 ml jako vrele vode.
Dodajte nabubrela zrna u testo samo 1 ili najviše 2 minuta pre nego što završite sa mešenjem.
Nakon mešenja posudu pokrite vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 40 ​​- 45 minuta na sobnoj temperaturi.
Testo je veoma mekano nakon mešenja i nastaviće da omekšava tokom faze odmora.
Za to vreme zagrejte rernu na 215°C na opciji ventilatora (225°C gornja/donja temperatura). Pospite sto sa Mix It brašnom pre rada na njemu. Testo će i dalje biti malo lepljivo nakon perioda odmora.
Stavite testo na pobrašnjenu radnu površinu i pritisnite ravno. Zatim oblikujte rolnu i razdvojite na komade od po 100 g. Zatim oblikujte okrugle ili duguljaste rolnice i, na primer, umočite u brašno za rustični izgled. Stavite na pleh sa papirom za pečenje i ostavite da odstoji oko 25 do 30 minuta (u zavisnosti od sobne temperature).
Ako želite zrna na rolnama, ne umačite ih u brašno, već ih premažite sa malo vode, a zatim ih utisnite u zrna pre nego ih ostavite da još malo odstoje.
Pre pečenja možete i zarezati vrh rolni.
Nakon što su malo narasle, rolnice stavite na sredinu rerne i istovremeno dodajte oko 100 ml vode na dno rerne (ako je potrebno, stavite posudu otpornu na rernu na pod kada se zagreva) da se kuva na pari. Zatvorite rernu i pecite oko 30 minuta.
Nakon pečenja, rolnice odmah izvadite iz pleha i ostavite da se ohlade na rešetki.