Burito sa sporo kuvanim rebrima bez glutena
Svet Proizvoda Meso
Pregled
Sastojci
|
Za tortilje: |
|
4 |
|
1 |
mesnata svinjska rebra |
|
po ukusu ovčiji jogurt |
|
|
po ukusu ljuti sos |
|
|
Za marinadu: |
|
100 g |
limunovog soka |
1 |
šolja paradajza, zgnječenog |
4 |
velika čena belog luka, pasirana |
15 g |
sirćeta |
25 g |
soja sosa bez glutena |
30 g |
senfa od celog zrna |
40 g |
nerafinisanog šećera od trske |
3 kašike |
ekstra devičanskog maslinovog ulja |
|
so |
|
|
crni biber |
|
|
Za marinirani luk: |
|
2 |
slatka luka |
1 kašika |
nane, iseckane |
|
sok od pola limuna |
Priprema
- Za ovaj burito sa rebrima, inspiraciju smo crpeli iz sporo kuvanih argentinskih roštilja i njihovih marinada, ali smo mu dali preokret kako bismo stvorili novo, aromatično i sveže jelo. Za početak, rebra moraju biti marinirana dvanaest sati unapred. U ovom slučaju, za recept, počeli smo sa marinadom od osam uveče do osam sledećeg jutra. Za marinadu, pomešajte sve navedene sastojke i temeljno premažite rebra u plehu tako da budu dobro pokrivena. To možete učiniti u hermetički zatvorenoj posudi da bi ostala sveža u frižideru preko noći, ali ako koristite pleh za pečenje, obavezno ga potpuno pokrijte providnom folijom.=
- Nakon ovoga, prebacite rebra u tepsiju i pecite najmanje 3-4 sata na 150ºC, ili dok se kosti lako ne počnu odvajati od mesa. Kada je gotovo, ostavite meso da se malo ohladi, zatim izvadite kosti i potpuno iskidajte meso, vodeći računa da u filu ne ostanu male kosti ili hrskavice. Postepeno dodajte sos i sok od pečenja mesu dok ne postane sočno.
- Zatim, sitno iseckajte crni luk (ili slatki luk) na tanke trakice i marinirajte ga sokom od limuna, nanom i prstohvatom soli.
- Napunite tortilju iseckanim mesom, dodajte malo ovčijeg jogurta, ljutog sosa i kiseli luk. Dobro uvijte i poslužite sa još malo jogurta i ljutog sosa sa strane.
