Perece
Svet Proizvoda Domaći hleb - Testo
Pregled
Zaronite u divni svet domaćih pereca uz ovaj sveobuhvatni recept. Savršeni za ugodno popodnevno pečenje, ovi pereci su mekani iznutra sa prelepo zlatnom i blago hrskavom spoljašnjošću. Kombinacija toplog, puterastog testa i malo krupne soli čini ove perece neodoljivom poslasticom za svaku priliku.
Sastojci
|
Za perece: |
|
250 g |
|
50 g |
putera |
170 ml |
mlakog mleka |
6 g |
kvasca |
3 g |
soli |
1/2 kašike |
smeđeg šećera |
|
Za premazivanje pereca (po želji): |
|
1 |
umućeno jaje |
|
Za kuvanje: |
|
3 l |
vode sa jednom kašikom sode bikarbone |
Priprema
Za četiri velike perece:
- U velikoj posudi dodajte brašno i pomešajte sa suvim sastojcima. Zatim dodajte mleko i mesite dok ne dobijete testo koje se ne lepi. Dodajte omekšali puter i dobro mesite dok se ne sjedini i testo ne postane elastično. Ostavite da fermentiše sat vremena na toplom mestu bez promaje.
- Posle sat vremena, ponovo mesite da se testo degazira i isecite ga na četiri dela. Od svakog dela napravite repove dužine oko četrdeset centimetara, sa sredinom malo debljom od krajeva. Kada se rastegnu, isprepletite krajeve nekoliko puta i preklopite ih dok ne dodirnu sredinu pereca. Navlažite vrhove da biste ih zalepili krajeve za deblji deo i ostavite ih na plehu da fermentišu trideset do četrdeset minuta. Da biste proverili da li su dobro fermentisali, pogledajte da li im se zapremina skoro udvostručila.
- Kada dostignu optimalnu tačku fermentacije, prokuvajte šerpu vode. Kada proključa, dodajte bikarbonat, a zatim perece jednu po jednu. Držite ih oko petnaest sekundi sa svake strane.
Istovremeno, zagrejte rernu na 200°C. - Kada se perece ispeku i stave na pleh sa papirom za pečenje, pospite površinu krupnom solju. Smanjite temperaturu rerne na 170°C i pecite ih petnaest minuta ili dok ne porumene. Kao opciju, možete da premažete površinu umućenim jajetom, ali uvek nakon ključanja i pre posipanja krupnom solju odozgo.
