Pork Wellington na Schärov način

Svet Proizvoda Hleb

Sastojci

800 – 900g

sušenog svinjskog zgloba

Za testo:

1 pakovanje

Mix It Dunkel - Mix It Rustico

8 g

ili

16 g

svežeg kvasca

½

kašičice soli

½

kašičice šećera

1 supena kašika

maslinovog ulja

550 ml

mlake vode

1 žumance

za premazivanje

1 supena kašika

mleka za premazivanje

Priprema

  • Kratko skuvajte svinjski zglob ili leđa u ključaloj vodi, a zatim nastavite da kuvate na tihoj vatri još 20 minuta.
  • Izvadite meso iz vode i pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite testo za hleb.
  • Dodajte so u brašno i sipajte smesu u činiju. Otopite kvasac u toploj vodi sa šećerom.
  • Pomešajte brašno i tečnu smesu dok ne postane meko testo. Testo se mora odvojiti od činije.
  • Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 10 minuta. Testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini kako biste oblikovali pravougaonik debljine oko 1 cm.
  • Meso stavite u sredinu i zamotajte oko njega testo kako biste ga u potpunosti pokrili.
  • Odrežite višak testa i upotrebite ga za izradu dekoracije.
  • Stavite meso na tepsiju za pečenje, prekrivenu papirom za pečenje, strana zgloba neka bude okrenuta prema dole. Ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mestu.
  • Pomešajte žumance sa mlekom pa premažite testo. Zagrejte rernu na 230ºC.
  • Stavite posudu sa vodom u rernu. Pecite svinjetinu 50 minuta na srednjoj rešetki rerne.
  • Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 ° C. Meso isecite i poslužite dok je vruće.