Ravioli od španata i rikota sira
Svet Proizvoda Na biljnoj bazi
Pregled
Spanać bogat hranljivim sastojcima i kremasta rikota upakovani u savršene male komadiće testenine bez glutena.
Ovaj recept je za raviole bez glutena. Testo treba da se razvalja do prave debljine, što može zahtevati i nekoliko pokušaja, ali nemojte posustajati. Dobijene raviole prelijte kvalitetnim maslinovim uljem i parmezanom tokom leta; zimi prelijte bogatim puterom od žalfije ili paradajz sosom.
Sastojci
420 g |
|
4 |
jaja |
4 kašike |
kukuruznog ulja |
4 kašike |
vode |
|
so |
|
300 g |
rikota sira |
150 g |
španata |
1 |
jaje |
50 g |
parmezana, rendanog |
|
muškatni oraščić |
|
|
so i biber |
Priprema
- Brašno pažljivo prosejte, sakupite ga na gomilu na radnoj ploči, a u sredini napravite malo udubljenje.
- U udubljenje sipajte jaje, vodu i ulje i izmešajte viljuškom.
- Mesite rukama dok testo ne postane glatko i čvrsto.
- Stavite testo u činiju i pokrijte vlažnom krpom.
- U međuvremenu pripremite fil: kuvani sšpanat sitno iseckajte, dodajte jaje, rikota sir, rendani muškatni oraščić, malo soli i dobro promešajte.
- Zatim dodajte rendani parmezan i ponovo promešajte. Sada izvadite testo iz činije, malo ga premesite i podelite na dve polovine.
- Razvaljajte obe polovine odvojeno oklagijom dok ne budu dva glatka komada iste veličine i debljine.
- Na jedan komad testa kašičicom stavite male gomile fila na jednakoj udaljenosti jedna od druge.
- Iskoristite sav fil. Zatim pažljivo položite drugu polovinu testa preko njega.
- Lagano pritisnite testo prstima oko svake gomile, a zatim isecite male kvadrate pomoću točka za testeninu.
- Ako imate kalup za raviole, na njega stavite polovinu testa, rasporedite fil, na njega položite drugu polovinu testa, lagano pritisnite testo.
- Skuvajte raviole u posoljenoj vodi sa 1-2 kašike kukuruznog ulja 6 minuta. Mešajte često ali pažljivo.
- Poslužite raviole po želji: na primer, sa otopljenim puterom i žalfijom ili sa paradajz sosom.
