Ribollita – toskanska supa
Svet Proizvoda Na biljnoj bazi
Pregled
Ova tradicionalna toskanska supa ugrejaće vas tokom hladnih zimskih dana.
Sastojci
3 |
|
3 kašike |
maslinovog ulja |
½ kašike |
sitno seckanog belog luka |
¼ kašike |
mlevene čili papričice |
2 lista |
lovora |
1 šoljica |
seckanog luka |
1 šoljica |
seckane šargarepe |
½ šoljice |
seckanog celera |
½ glavice |
kelja - dobro očišćen + narendan |
½ kilograma |
krompira - oguljen, iseckan na kockice i stavljen u posudu sa hladnom vodom |
1 konzerva |
celog paradajza (ne koncentrat) |
1 limenka |
pasulja |
10 šoljica |
pilećeg ili povrćnog bujona (ili 10 šoljica vode) |
2 kašike |
majčine dušice |
prstohvat |
soli |
prstohvat |
bibera |
Priprema
- U velikom loncu za supu na srednje jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje, beli luk, čili papričice, lovorov list, luk, šargarepu i celer.
- Kuvajte dok povrće ne omekša, otprilike 6 do 8 minuta. Dodajte kelj u lonac i mešajte dok ne počne da se raskuvava.
- Nakon što se kelj raskuva, ocedite krompir i dodajte u lonac. Dobro promešati.
- Isecite ceo paradajz na manje komade dok je još u limenci. Sve to dodajte u lonac i zajedno dobro promešajte.
- Dodajte pasulj u lonac i 6 šoljica bujona ili vode, tek toliko da pokrije sve u loncu, zajedno sa majčinom dušicom i malo soli i bibera po ukusu.
- Pojačajte vatru na visoku temperaturu i lagano kuvajte. Kada počne da vri, smanjite jačinu šporeta i lagano kuvajte 1 sat, povremeno mešajući.
- Nakon sat vremena dodajte komade peciva i preostale 4 šoljice bujona ili vode. Bujon dodajte u skladu sa tim koliko vam je tečnosti isparilo.
- Dobro promešajte i ponovno začinite sa malo soli i bibera po ukusu.
- Kuvajte 45 minuta poklopljeno i uz povremeno mešanje.
- Peciva će se početi razgrađivati i zgušnjavati supu, ali u redu je ako ostane malo komadića.
- Nakon 45 minuta isključite ringlu. Ubacite lovorov list i poslužite odmah.
* Supa može stajati par dana u frižideru, a svakim danom će postajati sve ukusnija. Ako se stajanjem zgusne, dolijte još malo vode i prokuvajte.
