Zaher torta
Svet Proizvoda Torte - Kolači - Poslastice
Pregled
Prepustite se bogatim i dekadentnim ukusima ove klasične Zaher torte. Savršena za posebne prilike ili kao divna poslastica, ova torta kombinuje dubok ukus čokolade sa slatkim i kiselkastim notama džema od kajsije. Ogledalo glazura dodaje prelep, sjajan završetak koji ovu tortu čini vizuelno zapanjujućom koliko i ukusnom.
Sastojci
|
Za koru: |
|
3 |
jaja |
35 g |
putera |
95 g |
|
3 g |
praška za pecivo |
80 g |
šećera |
80 g |
crne čokolade |
20 g |
neslanog kako praha |
40 g |
mleka |
100 g |
džema od kajsija |
|
Za glazuru: |
|
65 g |
vode |
100 g |
šlaga |
150 g |
šećera |
55 g |
kakao praha |
5 g |
listova želatina, hidriranih u veoma hladnoj vodi |
Priprema
Za jednu tortu od 25 cm:
- Da biste se dobro pripremili za ovaj recept, počnite tako što ćete zagrejati rernu na 180°C i staviti puter sa čokoladom u posudu. Istopite čokoladu u mikrotalasnoj ili u kupatilu. Važno: ako koristite mikrotalasnu, pokrijte posudu providnom folijom kako biste sprečili da eksplodira i napravi nered unutar mikrotalasne.
- Dok se čokolada topi, mutite jaja sa šećerom u posudi dok pena ne postane gušća. Dodajte čokoladu u jaja i mešajte dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte mleko, prethodno prosejani kakao, brašno i prašak za pecivo. Dobro promešajte i ostavite da odstoji pet minuta u frižideru. Tokom ovih pet minuta, podmažite okrugli kalup prečnika 20-25 cm i stavite papir na dno.
- Sipajte testo u kalup, poravnajte površinu i pecite na 175°C 25 minuta.
- Dok je torta u rerni, pripremite ogledalo glazuru ili čokoladnu glazuru. Da biste to uradili, hidratirajte želatin u ledeno hladnoj vodi nekoliko minuta i ostavite sa strane. U međuvremenu, stavite sve sastojke u šerpu i rastopite. Sačekajte da blago proključa i smanjite temperaturu na 55°C. Možete je izmeriti termometrom ili je dodirnuti rukom. Ako je toplota prijatna i ne peče, spremno je da dodate hidratisani želatin. Dobro promešajte i držite na najnižoj vatri da se ne bi ohladio.
- Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se ohladi u kalupu. Zatim, izvadite kalup, isecite kolač na pola ili na nekoliko slojeva i premažite ga džemom od kajsija. Složite kore kolača i stavite ih na rešetku iznad tanjira. Prelijte glazuru preko kolača. Ponovite postupak nekoliko puta. Sačekajte da se višak ocedi pre dodavanja sledećeg sloja.
