Kako uspešno kuvati i peći bezglutenska jela

Svet Proizvoda Ishrana

Ovi saveti za pripremu jela će vam dobro doći ako ste na bezglutenskoj dijeti. 

Nužnost objašnjavanja kao i podrška može početak vašeg bezglutenskog života učiniti teškim. U ovom blogu smo skupili savete i pravila koji će vam ipak malo olakšati život ako ih se držite – srećno! 

 

Opšti saveti za kuvanje 

  • Dobro očistite radnu površinu kako biste izbegli kontaminaciju glutenom. 
  • Pažljivo pročitajte recepte i pripremite sve sastojke u navedenim količinama. Posude, kašikešerpe, mikser i ostalu opremu koja bi vam mogla, ili će vam sigurno zatrebati, imajte spremnu u blizini. 
  • Bezglutensko brašno ima drugačija svojstva od običnog brašna, zato zahteva posebne recepte i drugačije količine sastojaka. 
  • Kod bezglutenskih recepata, jako je važno da se koristi specifično brašno i tačna količina koji su navedeni u receptu. 
  • Ako već imate iskustva sa kuvanjem, biće vam lakše da eksperimentišete sa sastojcima u receptima. 

Ako sledite ova pravila, ništa vam neće stati na bezglutenski kulinarski put. Šta još čekate?

 

Bezglutensko prženje 

Pržena jela nisu nikakav problem, ako znate kako da ih pripremite na bezglutenski način! 

 

Najbitniji saveti za bezglutensko prženje su: 

  • Pazite da u ulju ili masti u kojoj ćete pržiti prethodno nije prženo nešto što sadrži gluten. 
  • Ulje, biljne i životinjske masti ne sadrže gluten i možete ih bezbrižno koristiti. 
  • Kod dubokog prženja, pržite hranu što manje – konačna boja hrane treba biti zlatno-žuta. 
  • Nakon prženja, ostavite hranu na papirnom ubrusu, kako bi upio sav višak masnoće. 

 

U slučaju bezglutenske ishrane, sledeća hrana je posebno pogodna za duboko prženje: 

  • Meso (za pohovanje koristite bezglutenske prezle) 
  • Riba i morski plodovi 
  • Povrće i krompir 
  • Voće (sa bezglutenskim premazom) 
  • Bezglutenski deserti i keks 

  

Bezglutensko pečenje – mali trikovi za velike rezultate 

 

Nedostaju vam vaši omiljeni kolači i hlebali još uvek niste spretni u bezglutenskom pečenju? Bez brige – uz malo strpljenja, prakse i nekoliko trikova, postaćete pravi stručnjak u pripremi bezglutenskog testa! 

 

Budući da je baš gluten taj koji je zaslužan za idealno vezivanje testa, moraćete naučiti nekoliko trikova kako biste s bezglutenskim brašnom dobili isti rezultat. Videćete da su naši recepti jednako ukusni kao i oni sa glutenom, obećavamo! Uskoro ćete biti stručnjak za bezglutensko pečenje. 

 

Mali trikovi za bezglutensko pečenje 

  • Koristite savet i količinu brašna koja je navedena u bezglutenskom receptu. 
  • Kad radite sa bezglutenskim brašnom, potrebno je više tečnosti nego sa običnim brašnom. Sledite količine navedene u receptima. 
  • Imajte na umu da svi sastojci za testo treba da budu sobne temperature (osim za lisnato testo) i prosejani (brašno, suvi kvasac, itd.). 
  • Bezglutensko testo se više lepi za ruke i posude pa se preporučuje da koristite papir za pečenje u tepsijama i da namastite ili pospete ruke brašnom kad radite sa testom. 
  • Konvencionalne rerne su prikladne za pečenje keksa (čak i na nekoliko nivoa), ali nisu idealne za pečenje bezglutenskog hlebaUpalite rernu ranije kako bi dostigla željenu temeperaturu. Pokušajte da ne otvarate rernu prvih 15-20 minuta pečenja

Pogledajte naše bezglutenske recepte i inspirišite se. 

 

Neka pekač hleba radi za vas

Možete postati prava zvezda pečenja bezglutenskog hleba uz pekač hlebaHleb se automatski muti i peče! Postoji i predprogramska opcija koja omogućava pečenje bezglutenskog hleba. Sve što treba da napravite je da ubacite sastojke, postavite vrstu hleba, način pečenja, vreme i voilà – pekač će se pobrinuti za sve ostalo. 

 

Čak i kad pečete uz pomoć pekača, nema granice idejama i dodacima hlebu: semenke bundeve, orašasti plodovi, masline, paradajz, sušeno voće, sveže voće, cimet… Samo pročitajte u uputstvu za upotrebu da li možete ovakve sastojke dodati odmah ili nakon određenog vremena pečenja. 

 

Važna osnovna pravila:  

  • Uvek stavite tečne sastojke prve. 
  • Koristeći kuhinjske vage, precizno izmerite količine sastojaka. 
  • Kvasac stavite zadnji u smesu i nikad ga ne mešajte sa solju. 
  • Nakon što je hleb spreman, odmah ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. 
  • Koristite tople sastojke kad pečete odmah, a hladne ako ostavljate hleb da se peče preko noći (tako kvasac neće nadoći prerano).

Razne recepte za hleb možete pronaći među našim receptima. 

 

Bezglutenska zaliha

Ako bezglutenski hleb planirate da pojedete za 2 do 3 dana, možete ga čuvati u običnoj plastičnoj vrećici na hladnom i suvom mestu. 

Bezglutenski hleb, kolači i pice mogu dugo stajati ako ih čuvate u zamrzivaču. U vrećicama za zamrzivač zamrznite sveže i ohlađene kolače. Hleb zamrznite u već nasečenim kriškama kako biste po potrebi vadili i odmrzavali koliko vam treba. Cela vekna hleba se odmrzava postepeno na sobnoj temperaturi ili je možete zagrejati u rerni na 200 na nekoliko minuta. Keks držite u limenoj posudi kako bi duže ostao svež. Na ovaj način ćete uvek imati bezglutensku zalihu u kući. 

 

Sledite ove savete i ništa vam neće stati na put pri pečenju i kuvanju bezglutenskih jela!