Ovas – zdrav i bez glutena

Svet Proizvoda Sve o glutenu

Ukusan i pun energije. Ovas je sveobuhvatna žitarica koja ima oba – lep ukus i bogatu
hranljivost! On unosi veoma prijatnu promenu u bezglutenski meni.

Često se govori o tome da ovas nije bezglutenska žitarica, ali činjenica je da je ova žitarica
nepravedno izbačena iz bezglutenske dijete.
Iako je ovas bez glutena, postoji zrno istine u zabrinutosti zbog konzumiranje ovsa od strane
onih koji imaju celijakiju i zbog čega je ova žitarica već duže vreme toliko upitna. To je delom
i zbog činjenice da neki ljudi jednostavno ne podnose ovas, a delom i zbog toga što su
ovsena polja tradicionalno okružena poljima na kojima se uzgajaju mnoge druge žitarice koje
često sadrže gluten. Ovas sa takvih polja za nas očigledno ne dolazi u obzir. Bile su potrebne
duge studije i neophodne pripreme kako bi se pronašle odgovarajuće površine za uzgoj i
obučili poljoprivrednici koji bi mogli garantovati apsolutnu sigurnost za naše proizvode.

Ovas: inovativna žitarica sa bogatom tradicijom

Ovas je sastavni deo ljudske ishrane u Evropi već vekovima. Oduvek je bio prisutan u
kuhinjskim ormarima i svakodnevnim jednostavnim obrocima, najviše u vidu kaše. U
srednjem veku bio je jedna od najvažnijih žitarica. Danas ovas slavi pravu renesansu, i to ne
samo u dijeti bez glutena. Značajna energetska vrednost (100 g ovsa sadrži 353 kalorija) i
hranljivi sastojci koje sadrži, posebno su privlačni onima koji se profesionalno bave sportom.
Međutim, njegova privlačnost nije ograničena samo na ovu grupu: ljudi koji imaju poseban
način ishrane (vrlo je lako probavljiva) i oni koji jednostavno uživaju u hrani (ima jedinstven
ukus) podjednako vole ovas.
Naše odeljenje za istraživanje i razvoj takođe je oduševljeno ovsom koji nam je sada
dostupan i koji je 100% uzgajan bez glutena. Da bismo bili potpuno sigurni u čistoću i kvalitet
ovsa, nabavljamo ga od naših ugovornih farmera, koji ih uzgajaju na strogo kontrolisan način
na Bliskom Istoku. Za nas je ovas takođe posebno inovativan jer, pored svojih odličnih
hranljivih svojstava, donosi i novi profil ukusa u bezglutenski asortiman proizvoda. Iz tog
razloga, istraživanje ovsa, prosa i heljde takođe je deo projekta EU INTERREG RE-CEREAL koji
je pokrenuo dr. Schar.

Naš omiljeni ovas

Naš super hrskavi Biscotto all’Avena (ovseni keks) koji sadrži visok nivo integralnih ovsenih
pahuljica, dokazuje koliko je ovas ukusan i bogat hranjivim sastojcima. Ovseni asortiman
uključuje i Choco Musli, koji je savršen doručak za sve sladokusce, i slatki Fruit Bar,
energetsku pločicu koja je odlična užina.

Za one koji se bave kuvanjem iz hobija: Postoji veliki izbor upotrebe ovsa u različitim
receptima. Vrsta ovsa Avena posebno je ukusna u obliku pahuljica bez glutena za domaći
musli i pločice. Ovas je dostupan u mnogim oblicima, uključujući instant ovsene pahuljice,
ovsene mekinje i integralne žitarice, koji domaći hleb i keks čini hrskavijim, ukusnijim i daje
hlebu finu hrskavu koricu.

Ovas – pobeđuje kad je u pitanju provera snage žitarica

Ovas je masivan izvor energije i sadrži neverovatne količine vitamina B, cinka, gvožđa,
magnezijuma i visok nivo esencijalnih aminokiselina i prirodnih biljnih masti. Takođe je izvor
aminokiselina i prirodnih biljnih masti, koje sadrže polinezasićene masne kiseline (jelinska i
linolna kiselina). Ove kiseline su dobre za srce i cirkulaciju i podstiču optimalno
funkcionisanje raznih organa, posebno mozga. Oni koji jedu ovas ostaju siti duže vreme. Ovo
se uglavnom dešava zbog visokog unosa vlakana iz ovsa. Prehrambena vlakna uravnotežuju
nivo šećera i holesterola u krvi. U ovsu ovu ulogu i odgovornost za jačanje crevnog
funkcionisanja prevashodno ispunjava beta-glukan, rastvorljiva dijetalna vlakna. Ovas
takođe sadrži skoro 12% više biljnih proteina od ostalih vrsta žitarica.

Ovas u svakodnevnom životu bez glutena i pitanje tolerancije

Avenin je jedna od proteinskih komponenti u ovsu. Pogodan je za bezglutensku dijetu, ali
mali procenat ljudi koji boluju od celijakije je osetljiv na avenin. Po svom sastavu
(polipeptidni lanci) sličan je žitaricama koje sadrže gluten. Ali ne brinite, simptomi koji se
ponekad pojave kada ljudi prvi put pojedu ovas najčešće su posledica visokog sadržaja
vlakana u ovoj žitarici. Za ljude koji obično konzumiraju vrlo malo vlakana, ovaj iznenadni
visoki unos vlakana može privremeno dovesti do nadimanja, osećaja pritiska i preprandijalne
sitosti ili čak do bolova u stomaku. Zbog toga je poželjno za početak pojesti malu količinu i
jednostavno povećati količinu ovsa po malo. Obično se ne preporučuje jesti ga odmah nakon
postavljanja dijagnoze celijakije. Preporučljivo je sačekati dok se nivo antitela u krvi ne vrati
u normalan opseg. Drugim rečima, ovas bi trebalo počneti jesti najranije šest meseci nakon
postavljanja dijagnoze. Nakon tog vremenskog perioda trebalo bi da krenete korak po korak
i pod lekarskim nadzorom.

Ovas u stručnoj proveri: dobre bezglutenske vesti

Skoro 40 godina razvijamo i proizvodimo hranu bez glutena u skladu sa najvišim
standardima kvaliteta i bezbednosti. To takođe znači da kontinuirano radimo na
unapređenju naših proizvoda. Osnovali smo visoko specijalizovano odeljenje za istraživanje i
razvoj, koje je posebno namenjeno inovacijama proizvoda i istraživanju novih sirovih
sastojaka, uključujući ovas. Naši specijalisti, naučnici, lekari i predstavnici udruženja celijakije
iz različitih evropskih zemalja, slažu se oko korišćenja ovsa u bezglutenskoj ishrani. Sa
tehnološkog aspekta, ovas je sličan drugim žitaricama bez glutena, poput pirinča i kukuruza.
Ovas je ukusan i odličan dodatak za proizvodnju proizvoda bez glutena.

To potvrđuju i istraživanja širom sveta. Razne kliničke studije su pokazale da ovas nema
negativne efekte na osobe sa intolerancijom na gluten – i da se ovas koji je dobijen sa
bezglutenskih polja može tolerisati bez ikakvih problema. Iz tog razloga, ukusno super-zrno
je već odavno postalo dodatak bezglutenskim dijetama u zemljama kao što su Kanada, SAD i
Švedska. 2009. godine Evropska komisija uvrstila je ovas na listu sastojaka proizvoda bez
glutena. U Skandinaviji je odluka doneta još ranije: u tim zemljama ovas je odavno integrisan
u kontrolisanu poljoprivredu i u svakodnevnu ishranu ljudi koji boluju od celijakije. Klinički
savetodavni odbor Finskog udruženja za celijakiju uvrstio je ovas u bezglutensku ishranu još
1997. godine.

Bezglutenska sigurnost: najstroža kontrola od polja do mlina

Preduslov bezbrižne konzumacije ovsa je njegovo poreklo – posebno, naravno, za osobe koje
ne podnose gluten. Dokazano je da je ovas prirodno bez glutena. Komercijalno dostupan
ovas može biti kontaminiran žitaricama koje sadrže gluten. To se može dogoditi tokom
uzgoja, ako se mašina za žetvu koristi i za ostale žitarice koje sadrže gluten, ili unutar lanca
snabdevanja. Zato je važno obratiti pažnju na znak bez glutena prilikom kupovine proizvoda
od ovsa. Tek tada potrošači mogu biti sigurni da su se vršile stroge kontrole tokom celog
procesa snabdevanja i da je ovas od samog početka strogo odvojen od pšenice, raži, ječma
itd. Sadržaj glutena u ovsenim proizvodima koji mogu biti označeni bez glutena je ispod
zakonom propisane vrednosti od 20 ppm. Ove provere vršimo izuzetno pažljivo i potpuno:
Sve počinje sa proverom kultivacije na poljima, zatim sprovodimo kontinuirane revizije u
mlinovima. Takođe radimo čitav niz odgovarajućih analiza kako bismo bili dvostruko sigurni.