Sve što treba da znate o alergiji i intoleranciji na pšenicu

Svet Proizvoda Saveti

Ako primetite određene simptome nakon konzumiranja žitarica, hleba ili testenina, poput plikova na koži, osipa ili bolova u stomaku, možda imate alergiju na pšenicu. Ovde ćete saznati više o alergiji i intoleranciji na pšenicu, njihovim simptomima i dijagnozi, kao i koji je najbolji tretman za odrasle i decu.

 

Šta je alergija na pšenicu?

Alergija na pšenicu je reakcija na hranu koja sadrži pšenicu. Alergijska reakcija može biti uzrokovana konzumiranjem pšenice, a u nekim slučajevima i udisanjem pšeničnog brašna. Za razliku od alergije na travu, alergijsku reakciju ne pokreće polen pšenice, već proteini u pšenici.

Alergija na pšenicu prilično je česta alergija među decom, od kojih će je većina prerasti. Alergije na pšenicu kod odraslih, međutim, imaju tendenciju da budu trajne.

Pšenica je takođe prisutna kao sastojak nekih neprehrambenih proizvoda, što može pokrenuti alergijsku reakciju. Primeri su Play-Doh – plastelin od testa, koji koriste deca, neka kozmetika i proizvodi za kupanje.

 

Alergija na pšenicu nasuprot celijakiji

 Alergija na pšenicu i celijakija su dva potpuno različita stanja organizma. Međutim, pošto je celijakija izazvana telesnom reakcijom na gluten, protein koji je prisutan u pšenici, mogu se lako pomešati.

Celijakija nije alergija; to je autoimuno stanje u kojem telo napada gluten antitelima i šteti sluznici creva. Takođe, za razliku od alergije na pšenicu, celijakija je uvek trajna. Tretman je usvajanje stroge dijete bez glutena.

Mnoga hrana bez glutena takođe će biti prikladna za konzumiranje kod osobe koja ima alergiju na pšenicu, ali ne i sva. I obrnuto, neke namirnice nemaju pšenicu, ali nisu pogodne za osobu sa celijakijom, jer je gluten prisutan i u drugim žitaricama, odnosno ječmu i raži.

 

Uzroci alergije na pšenicu i faktori rizika

Ako imate alergiju na pšenicu, izlaganje proteinima pšenice priprema vaš imunološki sistem za alergijsku reakciju. Osoba može razviti alergiju na bilo koju od četiri klase proteina pšenice: albumin, globulin, gliadin i gluten.

Neki ljudi sa alergijom na pšenicu razvijaju simptome samo ako vežbaju u roku od nekoliko sati nakon konzumiranja pšenice. Promene u vašem telu izazvane vežbanjem ili pokreću alergijsku reakciju ili pogoršavaju odgovor imunog sistema na protein pšenice. Ovo stanje, nazvano anafilaksijom izazvanom vežbanjem nakon konzumiranja pšenice (WDEIA), obično rezultira anafilaksijom opasnom po život.

Druga vrsta povezana je sa takozvanom pekarskom astmom, ozbiljnom opstruktivnom bolešću disajnih puteva koja pogađa između 4% i 25% pekarskih radnika širom sveta. Pšenično brašno je primarna žitarica koja se koristi u pekarskim proizvodima, a alergija na pšenično brašno vodeći je uzrok pekarske astme.

Određeni faktori mogu dovesti do većeg rizika od razvoja alergije na pšenicu:

  • Porodična istorija. Osoba ima povećan rizik za razvijanje alergije na pšenicu ili drugu hranu ako njeni roditelji imaju alergiju na hranu ili druge alergene, poput astme.
  • Starost. Alergija na pšenicu je najčešća kod beba i mališana koji imaju nezreo imuni i probavni sistem. Ali odrasli takođe mogu razviti alergiju na pšenicu.

 

Simptomi alergije na pšenicu

 Primarni simptomi alergije na pšenicu manifestuju se na koži i u respiratornom traktu, često neposredno nakon obroka. Takođe može prouzrokovati probavne smetnje, međutim, to je nešto što se može dogoditi nakon nekog vremena od momenta konzumacije.

 

Kako prepoznati alergiju na pšenicu?

Postoji širok spektar znakova i simptoma alergije na pšenicu, uključujući:

  • Oticanje, svrab ili iritacija usta ili grla
  • Koprivnjača, svrabež ili oticanje kože
  • Nazalno začepljenje
  • Glavobolja
  • Otežano disanje
  • Grčevi, mučnina ili povraćanje
  • Proliv
  • Anafilaksija

Nekim ljudima alergija na pšenicu može prouzrokovati po život opasnu reakciju poznatu kao anafilaksija, stanje koje se manifestuje bolom ili stezanjem u grudima, oticanjem ili stezanjem grla, teškim disanjem, otežanim gutanjem, menjanjem boje kože u plavi ton i vrtoglavica ili nesvestica.

Ako neko pokaže znakove anafilaksije, odmah pozovite broj hitne službe. Anafilaksija je hitno medicinsko stanje koja zahteva hitnu medicinsku pomoć i može rezultirati smrću.

Ako sumnjate da ste vi ili vaše dete alergični na pšenicu, zakažite pregled kod lekara.

 

Alergija na pšenicu nasuprot intoleranciji ili osetljivosti na pšenicu

 Neki ljudi nemaju alergijsku reakciju na pšenicu, ali imaju problema sa varenjem, što može izazvati bolne i neprijatne simptome.

Kod mnogih ljudi se nadimanje, grčevi u stomaku, dijareja i mučnina razvijaju, često prilično sporo, nakon što pojedu hranu napravljenu od pšenice, poput hleba. Za razliku od alergije na pšenicu, ne postoji dijagnostički test za intoleranciju ili osetljivost na pšenicu.

Ako je test isključio alergiju na pšenicu, ali i dalje primećujete simptome nakon konzumiranja pšenice, možete isprobati eliminacionu dijetu. To je slučaj kada pšenicu u potpunosti eliminišete iz ishrane tokom četiri nedelje, a zatim je postepeno ponovo uvodite da biste videli da li će se simptomi ponovo pojaviti. Pri ponovnom uvođenju pšenice, možda bi bilo dobro započeti sa vrlo čistim oblikom pšenice, kao što su neke žitarice za doručak, za razliku od hleba koji ima mnogo različitih sastojaka.

Ako se simptomi vrate, ovo potvrđuje da ste osetljivi na pšenicu. Takođe možete da utvrdite koja hrana je posebno teška za vaša creva ponovnim uvođenjem. Na primer, neki ljudi imaju problema sa testeninama, dok drugi ne mogu da jedu hleb.

Ako ne podnosite pšenicu ili ste osetljivi, najbolji način za ublažavanje simptoma je usvajanje dijete bez pšenice – ili delimično bez pšenice ako ste identifikovali neke namirnice koje ne predstavljaju problem.

 

Dijagnoza i lečenje alergije na pšenicu

 Kao i kod drugih alergija, simptome alergije na pšenicu treba evidentirati u prehrambenom dnevniku i dnevniku simptoma. Sledeći korak uključuje testiranje na specifična antitela i test na koži. Ako su simptomi slični simptomima celijakije, drugim rečima, ako se simptomi kao što su grčevi u stomaku, dijareja ili mučnina javljaju nakon konzumiranja pšenice, važno je isključiti celijakiju pre nego što nastavite dalje.

Da ne biste uticali na dijagnozu, ne bi trebalo da pređete na ishranu bez pšenice ili glutena dok vaše stanje ne bude dijagnostikovano.

 

Kako testirati alergiju na pšenicu

Dijagnoza alergije na pšenicu može se postaviti putem kožnog testa ili krvnog testa.

U kožnom testu, mala količina tečnosti koja sadrži proteine pšenice ubrizgava se na leđa ili podlakticu. Ako se formira crvenkasta mrlja na mestu uboda u roku od 15 do 20 minuta, to može ukazivati na alergiju.

U testu krvi, uzorak krvi se šalje u laboratoriju radi ispitivanja prisustva imunoglobulina E antitela na proteine pšenice.

 

Alergija na pšenicu kod odraslih i dece

 Alergija na pšenicu je prilično česta kod male dece. Oko 0,3% dece mlađe od pet godina u Evropi je alergično na pšenicu. Otprilike dve trećine dece preraste alergiju na pšenicu do 16. godine, ali odrasli je takođe mogu razviti, često kao unakrsnu osetljivost na polen trave.

 

Kako tretirati alergiju na pšenicu ili intoleranciju na pšenicu

Glavni tretman alergije na pšenicu uključuje promenu dijete. Jednom kada vam je alergolog dijagnostikovao alergiju na pšenicu, morate iz svoje isrehrane izbaciti pšenicu i srodne vrste žitarica.

Imajte na umu da se pšenica krije u mnogim prerađenim namirnicama u koje ne biste posumnjali da je to slučaj. Na primer, raženi hleb takođe može da sadrži pšenicu. Proizvodi bez glutena nisu isto što i proizvodi bez pšenice, jer mogu sadržati pšenični skrob bez glutena, koji je neprikladan za ljude sa alergijom na pšenicu. Važno je uvek pročitati sastav proizvoda pre kupovine.

Pored hleba i pekarskih proizvoda, žitarica, testenine, kus-kus, brašna, griza, proteini pšenice su često prisutni i u krekerima, hidrolizovanim biljnim proteinima (HVP) i drugim aromama, soja sosu, prerađenom mesu poput viršle, nekim mlečnim proizvodima, modifikovanom skrobu, želatiniziranom skrobu i biljnim gumama.

Da biste osigurali uravnoteženu ishranu i da biste se upoznali sa alternativama za kuvanje i pečenje, dobra je ideja dobiti nutritivni savet ka oi savete za tretman alergije na pšenicu.

 

Koliko dugo traju simptomi alergije na pšenicu?

Ne postoje pravila o tome koliko dugo će trajati alergija. U većini slučajeva kada malo dete razvije alergiju na pšenicu, ona će u nekoj fazi nestati. Ali to nije uvek slučaj. Generalno, što kasnije u životu osoba razvije alergiju na pšenicu, veća je verovatnoća da će biti trajno stanje.