Kako da lako napravite hleb bez glutena

Peći hleb kod kuće lakše je nego što mislite!

Pripremite testo od brašna, kvasca, vode, ulja i soli. Ostavite da se digne, a zatim ispecite zlatno smeđu veknu hleba. Hleb je iznutra mekan, a spolja hrskav – jednostavno ukusan!

Sastojci:

400g tople vode (približno 30°C)

40 g ulja (uljane repice ili suncokreta)

8g soli

500g Mix B brašna

10 g suvog kvasca ili 21 g svežeg kvasca

Ako koristite mašinu za pravljenje hleba, smanjite sve količine za 20-25%!

1. Slijedite točan recept

Ovo je verovatno najlakši, ali najvažniji savet za sve recepte bez glutena.

Kod pečenja bez glutena neophodno je slediti tačna uputstva recepta kako biste postigli optimalne rezultate. Zbog toga ne preporučujemo zamenu brašna, niti ostalih sastojaka. Ne postoji formula za konverziju sa kojom možete upoređivati druge vrste brašna. Brašno bez glutena ima različita svojstva za pečenje.

2. Držite se ispravnog redosleda

Prvo pomešajte tečne sastojke (voda 30°C i ulje). Zatim dodajte suve sastojke – so, Mix B brašno i na kraju kvasac.

3. Podesite mašinu za mešenje

Podesite malu brzinu mašine za mešenje tokom prvih 30 sekundi.

Zatim povećajte na srednju brzinu 5 minuta.

Lopaticom ostružite testo koje se zadržalo na ivicama činije za mešanje.

Ako testo mesite ručno, preporučujemo da uzmete veliku lopaticu da vam olakša.

Vreme mešenja ovde je najmanje 15 minuta kako bi se uklonio sav vazduh.

4. Odmaranje testa

Posudu pokriti vlažnom krpom i ostaviti testo da odstoji na toplom mestu oko 45 minuta.

5. Fermentacija testa

Nakon što se testo odmorilo, mesite ga ručno po lagano brašnjavoj radnoj površini.

Od testa oblikujte kuglu, pritisnite je ravno i preklopite stranice prema sredini dok ne dobijete željeni oblik.

Stavite testo na tepsiju obloženu papirom za pečenje ili ga ravnomerno pritisnite u malo nauljenu tepsiju za pečenje hleba od 1 kg. Ne koristite maslac umesto ulja jer on sagoreva.

Ostavite da se testo diže oko 25-30 minuta, u zavisnosti od sobne temperature.

6. Pripremite rernu

U međuvremenu, zagrejte rernu na 210°C za rerne sa ventilatorom ili 220°C za rerne bez ventilatora.

Na dno rerne stavite jednu praznu posudu otpornu na vatru.

7. Pečenje

Poprskajte površinu hleba vodom i napravite 3-5 plitkih rezova na hlebu, po želji. Ovo je vaša prilika da budete kreativni!

Stavite hleb u rernu, a u isto vreme sipajte 100ml vode u prethodno zagrejanu posudu u rerni.

Vodena para pruža vlagu na površini. Hleb se može bolje podići, a površina dobija lepšu završnicu.

Pecite hleb u sredini rerne 50 minuta.

8. Serviranje i skladištenje

 Gotov pečeni hleb izvadite iz rerne i izvadite iz tepsije. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Hleb je najbolje održavati svežim u konzervi za hleb.

Ako ste ispekli veliku količinu, preporučujemo da hleb zamrznete nakon što se ohladi.