Migas de pastor

Priprema

• Ćorizo kobasicu i slaninu isecite na tanke kriške. Sve propržite na vrućem tiganju sa uljem od maslina. Kada kobasica i slanina budu spremni, izvadite ih iz tiganja i ostavite za kasnije. Ostavite ulje u tiganju – nema potrebe da zamenite ulje novim, dobro je što će se ukusi svih sastojaka pomešati.
• Narežite paprike na kockice i pržite na tiganju, koristeći ulje na kojem su se pržili prethodni sastojci. U međuvremenu oljuštite i isecite beli luk na tanke kriške (ne deblje od 1 mm) i dodajte kada paprike budu skoro gotove. Pržite sve zajedno neko vreme, ali ne duže od 3-4 minuta (vodite računa da beli luk ne zagori, jer će postati gorak i pokvariti ukus jela). Stavite paprike sa belim lukom na tanjir i odložite za kasnije.
• Pripremite ustajali hleb, izmrvite ga na sitne komade i stavite na tiganj sa uljem. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane zlatan i hrskav.
• Dodajte prženi biber u prženi hleb (možete i ljut čili) i prethodno prženu Ćorizo kobasicu sa slaninom, zelenom paprikom i belim lukom. Sve sastojke pomešajte zajedno.
• Na kraju začinite solju i biberom prema vašem ukusu. Gotovo jelo po želji pospite seckanim peršunom neposredno pre služenja, da ne izgubi svežinu kada je izloženo toploti.
• Pored toga, možete koristiti sveže grožđe za ukrašavanje jela. Gotovo jelo poslužite toplo.